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這家四川味牛肉麵館，位於桃園的心臟地帶，而也是一般只有桃園人熟知的「大廟」後面，想起之前有網友寫過的文章，如何分辨哪裡哪裡人，我想分辨桃園人第一簡單的，大概就是大廟了。
早期的大廟附近，聽我媽媽口述是非常熱鬧的，但從我對大廟有記憶以來，它已變得不再熱鬧，我們有時來此，也就是買買皮鞋，看看二輪電影，看電影時順便吃上一捲隔壁的潤餅，今非昔比，二輪電影院也已經結束營業，唯有不變的就是這家，從國中開始，媽媽就帶我來吃的四川味牛肉麵了。
在寫這篇美食文時，看到也有一些部落客有寫到這家，但是對於口味來說，或許不甚滿意，我也想起早期有帶一些朋友來吃過，雖然他們也說不錯，但卻沒能在他們的記憶中留下更多。
從媽媽的高中時代，就是這家麵館的常客，目前這家麵館，已經傳承到第三代了，雖然已不像以往的那麼常去，不過只要一想到炸醬麵，在我們腦海中閃過的地方，記憶中的味道，絕對是四川味牛肉麵館。
從我國中時到現在都未變化過的門面，煮沸的水鍋，一大鍋的蹄花湯，一鍋的炸醬，香Q有嚼勁的麵條，雖然感覺上有點老舊，但對於我來說，因為從未變化的門面，讓我倍感親切，不論多久沒來，一來就想起那個味道，想起過往的記憶。
這裡的小菜都是一盤一盤切好擺放在這裡，你可以看自己的喜好自取，清楚的價目表，一旁還擺放在醬料以及蔥花，適量可自行做調配。
牆上掛著早期創始的照片，創始人的名字叫羅樂，很有做餐飲的感覺(玩笑話)，然後還掛著和電視節目來訪的合影，從很早開始，這家川味牛肉麵館就已經頗有名氣了。
除了店門未變化之外，店裡的擺設及放置的餐桌椅，也從我開始的那時代至今，一種延序傳承的情感，從這些地方體會出來。
四川味牛肉麵館並沒有琳琅滿目的菜單，有的就是這幾種老口味，幾十年來都是這幾道，唯有變化的就是隨著日漸隨之漲起的價格。
只要點炸醬麵，又會是乾挑麵，店家都會提供上一碗熱騰騰的蹄花清湯。
早期的四川味牛肉館是在各桌上擺置l熟油辣椒，不知從何時起變成放置在一小櫃中，成了歡迎自用的模式。怕辣的朋友可以試試熟油辣椒，它帶點微辣，但那熟油的香氣，讓你無法抗拒，我吃麵一定要配上一匙，我們家也會自己做。
今天媽媽點了個不同的乾挑麵，通常我們一定都是一人一碗炸醬面，在更年輕時，我來還必點大碗，現在已經沒有那個胃可裝下它。點了兩個小菜，豆干魯蛋及煙燻豬耳朵，都非常好吃。
炸醬麵的炸醬給的很大方，麵條非常q彈有嚼勁，它絕對是好吃炸醬麵不可或缺的原素，而炸醬的醬料，每個地方的作法都不同。平常我家的炸醬除了瘦肉之外還會加豆干丁，又或者是香菇，吃起來比較多口感，而川味它是用瘦肉、豆辧醬等，雖然口感不多，但炸醬炒的很香，起初剛開始會覺得味道不夠，吃到最後有種意猶未竟的感覺。通常我媽都和我搶最後的炸醬。
媽媽點的乾挑麵，很難去形容它的味道，因為之前我沒有吃過，只覺得香氣十足，讓人吃了一口就停不下來，不過，我的最愛還是他們家的炸醬麵了。
四川味牛肉麵店的營業時間有做調整
目前每天只營業至18:30了，有的時候突然想吃還吃不到呢!
而且，如果外帶的話，店家不會提供蹄花清湯，你可以用30元加購價，或者你自備器皿，店家也會提供。
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